今天是2020年7月3日 星期五,欢迎光临本站 江风山月物业管理有限责任公司 网址: www.ahjfsy.cn

分享按钮

管理制度

咖啡吧岗位职责及行为规范(2016-8-24)

文字:[大][中][小] 2016-8-24    浏览次数:1799    

                                                                           



.咖啡厅经理

1. 全面负责咖啡厅经营工作;

2 .熟悉咖啡厅运作流程,建立健全咖啡厅服务体系、管理体系和管理制度;

3.熟悉主要目标市场,了解消费者需求,有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务;

4.分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制;

5. 制定咖啡厅工作计划,编制主题活动的策划、运作、推广计划书;

6.负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况,按奖惩制度实施奖惩;

7.负责咖啡厅与各部门之间的协调工作;

8.负责督导、检查咖啡厅服务质量、出品质量;

9.负责所辖范围内的安全管理工作,向宾客及员工提供安全的就餐环境和工作环境;

10.负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理;

11.负责广泛征集客人意见和建议,合理处理宾客投诉,并组织调整管理制度、工作程序并予以落实;

12.按时参加上级组织的各种会议,并通过会议向下属传达布置工作任务,确保政令传达畅通和任务逐级落实;

13. 完成上级领导布置的各项其他任务。

.吧台长

1.遵守咖啡厅各项工作制度,服从咖啡厅经理工作安排;

2.认真做好自身本职工作,以身作责,起好带头作用;

3.检查吧台卫生情况以及设备、器具清洁,清点每日所需要物品是否准备充分并及时做好补充;

4. 开好每日班前,班后会,安排员工当日工作,及时指出工作中的不足,督促员工改进。
5.
熟悉吧台内各原料的保质期限和正确的存储方式,如发现快要过期的原料及时报告上级做出处理,避免造成不必要的浪费;

6.保证每日出品效率、质量控制好吧台成本,为咖啡厅创造更大的利益;
7.
定期对吧员进行业务考核,根据各吧员的不足做好培训,提高业务能力;
8.
熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别,绝不以次充好,损坏咖啡厅形象;
9.
根据市场和客人口味,对咖啡厅饮品进行完善,吸引顾客;

10. 严格执行报损制度,减少咖啡厅损耗及浪费;

11.定期做好设备维护;

12.配合财务做好每月器具及原料盘底工作。

.前厅领班

1.执行咖啡厅经理的工作指令,并向其报告工作;

2.以让客人满意为服务宗旨,带领员工按咖啡厅服务程序和质量要求,做好接待服务;

3.负责本部门员工培训,带领全体员工做好咖啡厅服务工作;

4.负责餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作;

5.记录宾客意见反馈及投诉,及时向咖啡厅经理汇报;

6.掌握咖啡厅出品品种及简单制作方式;

7.每日检查咖啡厅的卫生及摆台状况;

8.做好班组交接工作,并做好记录;

9.协助其他部门做好茶歇工作;

10.关心全体员工生活,抓好班组文明建设。

.茶歇负责人

1.遵守咖啡厅各项工作制度,服从咖啡厅经理工作安排;

2.负责茶歇前的准备工作,根据人数进行物资补充、食品申购;

3.负责茶歇食品卫生安全,做好食品使用之前保鲜工作;

4.负责茶歇服务工作;

5.在无茶歇任务时,配合前厅做好服务工作;

6.定期对茶歇设备器具进行清洁保养;

7.完成上级领导布置的各项其他任务。

.服务员

1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,服从工作安排 ;
2
、仪表端庄大方,着装整洁,礼貌待人,服务热情周到;
3
、按要求做好责任区内的环境卫生 ;
4
、做好餐具各项补充,以便替换;
5
、严格遵守咖啡厅内的服务程序;
6
、熟知咖啡厅内提供的出品、价格及特点;
7
、做好收台、翻台,提高多台利用率;
8
、做好营业前、营业结束收尾工作;
9
、积极参加业务培训,不断提高服务技能。

                               

行为规范

一、个人仪容仪表

1.着装:

1)制服:

●员工按部门统一规范着装。

●服装整齐洁净,不得破损,钮扣应齐全并扣好,不得卷裤、袖,不得有油渍和异味。

●当班时不能佩戴夸张饰物。

●铭牌戴在左胸。

2)鞋袜

●工作人员须按岗位要求穿上皮鞋或布鞋,鞋上清洁无脏渍,皮鞋以黑色为主,应擦拭光亮。

●不能光脚穿鞋,鞋带必须系好。

●女员工穿着统一色袜子,男员工为黑色或深色袜子。

2.仪容:

1)男员工不得留长发或蓬松的发式、大鬓角、小胡须;女员工必须梳规定发型。

2)常修指甲,女员工不得涂有色的指甲油,不得留长指甲。

3)每天洗澡、勤换衣服、防止汗臭。

4)上岗前不吃产生口臭的食物(有异味的食物)。

5)面带笑容、容光焕发、精神饱满,但不可做作,女员工需画淡妆,以示尊重。

3.仪态:

立姿

●身体要自然挺直,目光平视。

●两腿微微叉开,胳膊自然下垂,两手自然交叉于腹前或放在背后。

●站立时不可叉腰、弯腿,身体不得靠墙和靠在它物上。

●手不能支在家俬或柜台上。

●站立时腿不可打拍子。

行态:

●步法要轻盈、平稳、自然,在营业场所内不准跑、跳。

●身体要平稳、不要左右摇摆晃动。

●上肢下垂自然,前后摆动不要过大。

●任何职务、工种的员工不得在工作场所非工作需要吸烟。

●在通道、进出门口及楼梯见到上级管理人员及宾客时,应主动站立且示意(或称呼)和问候,请宾客或管理人员先走。

●走路不得拉手和勾肩搭背。

二、上班、下班及考勤

1、员工必须依照部门编订的当班时间上班打卡,在工作时间内,事先未经直属上司批准者,不得无故迟到、早退、串岗。经常迟到、缺勤或擅离职守者,不但损失升职的机会,且有被开除的可能。任何调换班次者,须事先书面申请得到直属上司允许,否则以旷工处分。员工下班后无故不得在单位范围内逗留。

2、员工应准备充分时间更换制服,以便准时到岗报到。

3、考勤员工应严格考勤,不得无故包庇违规人员,违者将按有关规定受严重处分。

4、因公外出、请病事假等未能及时到岗者,应及时通知直属上司,按公假或病事假处理,否则按一律按旷工处理。

三、铭牌

1、所有员工均由单位发给铭牌,直属上司有权随时检查佩带。

2、遗失或损坏铭牌应立即呈报直属上司,并须交成本费作为贴偿。(正常损耗不在其中)

3、离职时须将单位发给的铭牌退回直属上司处。

4、员工在当值时应配戴上咖啡厅的铭牌。

四、员工制服

1、制服按其工作岗位而定。

2、穿制服员工须签领由单位发给的制服。

3、制服须经常保持整齐清洁及时更换,如有损破应立即修补。

4、离职前须将全部制服洗净后交回单位,遗失或损坏者须按价值赔偿。

五、拾遗及失物处理

  单位内拾得的财物,不论价值高低,必须立即交与上司,并作详情登记。拾遗不报者,单位将当偷窃处理;拾遗上交后将酌情给予奖励。


注:以上为江风山月物业公司内部管理资料,未经允许,不得转载

 

返回上一步
打印此页
[向上]